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suivre ce blog administration connexion + créer mon blog le blog de from nadia's kitchen 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >> 20 février 2013 3 20 / 02 / février / 2013 02:16 matlo3/ matlou3/ kobz tajine en fin les filles lhamdoulah j'ai réussi le matlo3, , je l'ait fait a ma façon cette fois avec une astuce que je doit au blog djelfa. l'astuce et de ne pas ajouter le sel au début il faut l'ajouter après 15 a 20 mn de pétrissage. d'habitude je fais des pain de taille moyenne cette fois ci j'ai décidé de les faire sous forme de petit pain comme le batbout, de cette façon j'ai évité que les pain se dégonflé et c'est plus pratique parce que je peu les utiliser comme pain normale ou je peu faire des sandwich de batbout. khobz tajine étai vraiment léger et bon, voila la recette pour mes chères lectrices. dans une terrine mettre 150g de semoule fine et 450g de farine ajoutez de l'eau assez tiède mélanger bien jusqu'à obtenir une pâte mole mais pas collante, laisser reposer de 30 a une heure, cette étape va faciliter le pétrissage. avants de reprendre le pétrissage prenez un demi verre de thé d'eau tiede ajouter 10g de levure instantané plus une c a s de sucre laisser gonfler. dans 1/4 de verre de thé d'eau tiède diluer 2 c a c de sel . ajouter la levure au fur et a mesure en pétrissant bien la pâte pendant 15 a 20 mn, a ce moment ajouter 1 c a s d'huile d'olive sur la pâte et bien l'incorporer, après commencer a incorporer le melangeeau et sel jusqu'à obtenir une pâte homogène un petit peu collante, former des petites boule et les aplatir tout en les enrober dans de la semoule fine pour éviter de coller, laisser reposer 30mn a une heure, il vont doubler de volume. faire chauffer votre tajine et utiliser une spatule large pour transporter les petit pain pour éviter de les dégonfler. moi j'ai utiliser deux genres de tajine un en métal et l'autre en argile comme sur la photo. repost 0 published by from nadia's kitchen - dans pain et ses cousins!!! commenter cet article 11 février 2013 1 11 / 02 / février / 2013 01:53 sfenj salut mes chère amies, enfin je suis satisfaite de mon sfenj, je doit ça a mon amies warda, elle fais du sfenj 1000 fois mieux que celui la, la première fois j'ai suivi toute les étapes qu'elle m'a montré le résultat n'etais pas mauvais mais le sfenj n'était pas aussi léger que celui de warda, alors j'ai pris ses astuce et j'ai ajouter les miennes et voila le résultat. ingrédients un grand verre de farine un grand verre de semouline 7g de levure de bière un verre et demi a peu près d'eau ( sa dépend de votre farine et semouline) du sel préparation: mélanger la farine et la semouline c'est tout, ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir une consistance pas tros môle mélanger bien et laisser reposer 3 heurs, c'est l'astuce #1 pour ne pas etre obliger pétrir tros la pâte et c'est plus facile a le faire. (vous pouvez préparer la pâte le matin le temps de faire le ménage) après le repos de 3 heure, mettre la levure de bière dans un verre de thé d'eau plus une c ac de sucre laisser réagir pendant 5 a 10 mn selon la qualité de votre levure. au même temps commencer a pétrir votre pate et ajouter petit a petit la levure, pétrir la pâte de 10 a 15 mn. laisser reposer la pâte 15 a 20 mn. vous avez remarquer que j'ai pas ajouter le sel, et c'est l'astuce #2. le sel j'aime l'appelai l'ennemie de la levure, si en l'ajoute au début il va diminuer l'effet de la levure, c'est pour cela que je l'ajoute après 20mn, pour donner le temps pour la levure de lever très bien comme il le fait. le temps la pâte repose, diluer le sel (2 c ac a peu pres) dans 2 c a s d'eau. après le repos de la pâte ajouter l'eau saler petit a petit en pétrissant doucement ne pas déchirer la pâte. la pâte doit être très môle et collante. laissez reposer 30 a 1 h, je ce qu'a que la pâte double de volume. maintenant faire chauffer une poile avec de l'huile, mais la poile ne doit pas être rempli d'huile est c'est l'astuce #3 ,1 a 1.5 cm de hauteur c'est tout. en même temps prenez un plato et mettre un peu d'huile sue ça surface, bien huiler vos mains et confectionner des boule comme celle des msemen, il faut maître de l'huile sur les boules. l'huile est chaude, huiler bien vos main et prenez une boule, l'aplatir au centre un petit peu et commencer a tirer la pâte pour avoir un rond pas tros épais et pas tros fin, sa demande de la patience. et mettre le dans la poile commencer a tourner sfenj pendant 30 seconde après mettre de l'huile au dessus du sfenj quand c'est dore au dessous renverser et faire cuire l'autre face. repost 0 published by from nadia's kitchen - dans gateaux commenter cet article 6 février 2013 3 06 / 02 / février / 2013 15:45 مقروط التمر/ makrout au datte un nouveau model salut mes amies je vous présente un nouveau modèle de makrout avec des moule que j'ai acheter dernièrement. ingrédients: 3 part de semoule moyenne ( la 3 ème part j'ai mis 2/3 semoule et 1/3 de farine) 1 part de beurre fondu une pince de sel de l'eau farce: pâte de datte (guerse) cannelle bien travailler la semoule et le beurre et le sel entre vos mains pour 5 mn, ajouter l'eau petit a petit jusqu'à obtenir une pâte môle mais pas collante. pour la farce formez des petit boule, maintenant prenez une petite boule de pâte , l aplatir mettre la boule de datte au milieu et l 'enrober avec la pâte c'est comme on fait les fruit a la pâte d'amande. rouler la boule et la mette dans le moule que vous voyer dans la photo en bas de la page, il faut ben presser sur une surface plate. et après vous allez les mettre dans une poile plaine d'huile chaude mais pas trop, moi j'ai utiliser la friteuse c'est plus pratique. et voila le résultat, bonne dégustation. repost 0 published by from nadia's kitchen - dans gateaux commenter cet article 5 février 2013 2 05 / 02 / février / 2013 17:57 gateaux aux dattes/ minis croissants aux dattes/هليلات التمر ce gâteau est pour les amoureux de dattes comme moi, cette forme je l'ai crée pour changer un petit peu du gâteau palmier aux dattes c 'est plus facile a faire et très présentable. bonne dégustation mes amies. ingrédients 500 g de farine 125g de beurre 2 oeufs eau de fleur d'oranger préparation mélanger la farine avec le beurre fondu , ajouter les oeufs travailler bien entre les doigts, ajouter l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte ferme mais pas trop dur. les photos expliquent comment confectionner les minis croissants. les cuire a 180 degré pendant 15mn jusqu'à avoir une couleur rose au dessous, laisser refroidir et les mettre dans du miel chaud, décorer avec du sésame. minis croissants au dattes bonne dégustation repost 0 published by from nadia's kitchen - dans gateaux commenter cet article 26 novembre 2012 1 26 / 11 / novembre / 2012 16:11 عين الغزالة ingrédients 500 g de farine 125g de beurre 2 oeufs eau de fleur d'oranger préparation mélanger la farine avec le beurre fondu , ajouter les oeufs travailler bien entre les doigts, ajouter l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte ferme mais pas trop dur. la technique pour façonner le gâteau sur les photos suivants. remarque: il faux que l 'épaisseur de la pâte soit moins que celle sur la photo, ou il faux la confectionner sous forme du كعب الغزال et le fermer comme sur la photo. je vais les réfère de cette façon et publier la photo. repost 0 published by from nadia's kitchen - dans gateaux commenter cet article 9 octobre 2012 2 09 / 10 / octobre / 2012 17:27 des ciguares aux amandes et aux noisettes avants tous je veux préciser une chose, pour ces cigares j'ai utilise les feuilles de dyoul turc (de la turkey) ils son un petit peu épaisse pas tros. ces dyoul il sont magnifique quand tu les met dans de l'huile chaude ils créent des bulle d'air sur la surface de la pâte et presque tous mes amies ont crû que c'est une pâte faite a la maison. ingrédients des feuille de dyouls (mes dyoule étais coupe en triangle) la farce 2 mesure d'amande moulu 1 mesure de noisette grille et moulu 1 mesure de sucre un peu de mazhar pour r
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